★生春巻き★

・ニラ、もやし、エビは熱湯でさっと湯がき、ざるにあげておく。
・カシューナッツは軽く炒めて油を馴染ませる。
・豚肉は細く切り、塩・こしょうで炒めておく
・春雨をゆで、水気を切ったらごま油と醤油で軽く味をつけておく。

・卓上コンロと浅くて広めの鍋を用意し、湯を沸かす。
・ライスペーパーを一枚ずつ入れ、数秒そのままにする。すぐにしんなりするので、箸などで引き上げ、各自皿の上に広げて好きな具を載せ、好みに応じてコチュジャンやキムチを載せて、巻く（最初にサニーレタスを置くと巻きやすい）。
・好みのタレをつけて食べる。

＊はっきり言って、具は好みのもの何でも良い。鍋は始終沸騰させてなくても、保温程度でよい。電磁調理器があれば便利。
＊ライスペーパー（バンチャン）は最近入手しやすくなった。輸入食材を扱っている店、業務食品を扱う店のほか、大きめのスーパーで置くようになりました。中華食材のコーナーあたりを探してみてください。
＊何しろ米の粉で出来ていますから、4個目あたりで急に満腹になってきます（笑）。パーティーや飲み会などに向く料理。