・イカ下足は、包丁の背でしごいて、吸盤を取り除いておく。ワタの部分の墨袋も取り除く。
　・鍋に下足、ワタ、えんぺらを入れ、酒・醤油・味醂を入れて火にかける。ワタ袋を破きつつ、全体をかき混ぜる。
　・さっと火が通ったら、味をととのえて出来上がり。わさびを添えてもいい。
《洋風アレンジ》
　・材料を、スライスにんにく・完熟トマト（もしくはトマトピューレ）と共に、オリーブオイルで炒める。
　・トマトとワタがソース状になればＯＫ。ワインでフランベし、塩・胡椒で味を調える。
〈ポイント〉
　生イカを使った料理の後に、残った部位を利用する料理。好きならば、墨を加えてもワイルドな味になる。

はんぺんのマヨネーズ焼き

　・はんぺんの表面に軽くマヨネーズを塗り、七味を振る。
　・オーブントースターで１．２分、軽く焦げ目を付ける。

葉わさびの醤油漬け

　・洗った葉わさびをまな板の上に置き、シンクに置く。
　・上から、熱いお茶（出涸らしでよい）をかけ、すぐ絞る。
　・一口大に切り、タッパーか小瓶に入れ、その上から醤油、酒・味醂少々を入れ、密閉する。
　・次の日から食べられる。お茶漬けやチャーハンにも出来る。
〈ポイント〉
　葉わさびは、春の一時期に出回る。わりと安い。同じ方法で、大根の葉でも醤油漬けが作れる。

大根のみそ漬け

　・大根は、太めの拍子木に切る。
　・薄く味噌をまぶし、密閉する。
　・次の日に味噌を落として食べる。

ぶり（かんぱち）カマの焼き物

　・大きめのタッパーに醤油・酒・味醂を張り、カマを入れる。
　・寝る前に一度ひっくり返し、次の日に焼く。
〈ぶり・かんぱちカマは冬が旬。店にもよるが、豊漁期なら２００円しないで買える。・・・けど最近、美味いのに気づいたらしくて高くなりました。ガッデム。〉

いかの即席塩辛

　・刺身や煮物に使った後のワタ・ゲソ・えんぺら（耳）を使います。
　・傷つけないようにワタを取り出し、下足と切り離す。楊枝の先を墨袋との間に滑り込ませ、スライドさせて墨袋を除く。ワタの先端に付いている黒い部分・水のたまった部分は生臭いので、ハサミで除去。
　・ワタ袋に塩をまぶし、ザルにとって５．６時間置く（短気かつ生臭好きの人は省略してもよし。でも、できるだけやってください）。
　・えんぺらは細切り、下足は吸盤をしごいて取り、適当に切る。
　・ワタ袋の塩を酒で洗い流し、穴を開けて密封容器に肝を絞り出す。肝の量の半量の味噌・下足とえんぺらを入れて、よく混ぜる。あればゆず胡椒、なければ七味唐辛子を少量入れ、フタをして冷蔵庫に一晩以上置き、食す。一週間は余裕で持つ。
　・しかしながら、実は作った直後から食べられるので、短気で生臭好きならどーぞ！！
〈夏に激安になるスルメイカ（肝がでかい！！）がおすすめ。鮮度だけはよいものを（「刺身用」と表記が有ればＯＫ）。一パイ８０〜１００円くらい。一匹分でも、お通し程度の量なら３〜４人前は軽く作れます。〉

骨せんべい

・刺身などで余った魚の中骨（さんま、いわしなどが最適）は酒で軽く洗って水気を切る。二つに切り、塩・胡椒をして３０分くらいおく。
・軽く片栗粉をまぶして、低温でじっくり揚げる。
・油が１４０度くらいで骨を入れ、中火以下にして、箸で折ってみて「ぱきっ」という感じまで揚がったら、一気に油の温度を上げて仕上げる（仕上がりの油っぽさ、重さをなくすため）。
・紙にあげて余分な油を切り、好みでレモン・すだちを添えて熱いうちに。
＜鯛、スズキなどの骨の硬い魚は合いません。アジでも美味しいですが、よっぽどじっくり火を通さないと硬いです。＞

茹で鳥（一見）

・鳥ガラ（一羽分６０〜８０円くらい）は流水で表面と中をよく洗い、たっぷりの水に入れて、塩少々、生姜、ネギを入れ、時々アクを取りながら１時間以上煮込む（冬季ならストーブの上がオススメ。煮詰まってきたら水を足す）。
・一度鳥ガラを取り出し、キッチンペーパーを敷いたザルでスープを越し、薄味を付ける。温かいスープにもう一度鳥ガラを入れて、そのまま冷ます。

（このスープは、中華スープや雑炊などにご自由にお使いください。）

・冷めたガラを取り出して、ナイフなどで肉をこそげ取る。特に首の周りは美味なので見逃さないように。
・そいだ肉は、ワサビ醤油や辛子酢醤油などで板わさ風にしたり、サラダに使う、棒棒鶏として食べる・・・などなど、なかなか美味しく食べられます。つまみにするなら、３人分は取れます。
＜ダシガラです。しかし、骨の周りの身は締まっていて美味しいもの。スープの中に入れて冷ますことで、ダシガラなりにジューシーに仕上がります。２品同時に作れるのでお得。普通の茹で鳥を作るなら、茹で時間を１５分にして、同じように冷まし、手で裂きます。＞