あると便利なもの

＊バット＊

　魚の下味を付けたり、身を休ませたりするときに、様々に使います。別にタッパーとか皿でもいいんですけど、一つあると重宝。水切りの出来る網が付属したものを。
　特に、捌いた刺身をもう一度冷蔵庫で休ませるとき・あら熱を取る時など、金属製だと温度低下が早いし、揚げ物の油切りなどにも安心なので、金属製がお勧め。

＊軍手＊

　魚のヌルみを取ったり（特に釣ってきた魚はヌルが強い）する時に、手が滑ったり、ヒレなどで手を傷つけたりします。また、「あのヌルヌルがいや」という人もいるでしょう。そういうときに、料理用の軍手を一つ用意しておくといいですよ。

＊浅く広い鍋＊

　魚を煮るとき、小さい鍋だと身が重なって味が浸みなかったり、皮がはがれて見栄えが悪くなります。２８ｃｍ位の浅鍋があると使いやすいです。
　アルミ製だと、酢を使った料理の時に鍋が劣化しますので、鉄製のものがいいようです。何たって安いし。

＊魚焼きグリル用の石＊

　スーパーなどで扱っています。焼き魚をするときにグリルの底に水を敷くことが多いのですが、水蒸気で焼き上がりの食感・味が悪くなるという欠点がありました。この商品は水の代わりに敷く小粒のセラミックで、べたつかずに美味しく焼き上がるようです。