《チリコンカーン》
・挽肉はにんにく・鷹の爪と炒め、タマネギのみじん切り・トマト缶も合わせて炒める。
・ローリエ・赤ワイン・ブイヨンを入れ、水煮大豆（もしくは戻してゆでた大豆）を加えて、一時間煮込む。
・好みにより、タバスコを振って食す。

《ソウルフード》
・チリコンカーンの挽肉を、ボイルした豚（牛でもよし）のモツに代えて、同様に作る。

《ポトフ》
・かぶは二つ割り、ジャガイモ、人参、タマネギは皮をむき丸ごと、牛スネ肉はタコ糸で縛り、エリンギと共に２時間煮込む。スープはブイヨンの他、ローリエ、塩、こしょう。
・味を整え、具を切り分けて、マスタードを添える。
・が、めんどくさければ最初から切って煮てもまあいいか。

《骨付き鶏モモ肉の豪快シチュー》
・骨付き鶏もも肉（冷凍のセール品でＯＫ）は、関節の所で切り離す。
・塩・胡椒して焼き色をつけ、他の野菜と一緒に煮込む。あまりかき混ぜすぎると皮がはがれるので注意。
（圧力鍋なら、１５分煮込んで、圧力を抜かずに１５分置く）
・肉が軟らかくなったら、後は普通にクリームシチューとして仕上げ、各自がほぐして食べる。骨からいい味が出てるし、小さく切ってないので味が逃げてません。圧力鍋だと、箸でほぐれるほど柔らかくなります

《牛スジの味噌煮込み》
・大根は厚めの銀杏切り、蒟蒻は手でちぎって下ゆでしておく。
・スジ肉は切って下ゆでして洗う。
・材料を入れ、生姜・ネギの青い部分・八角・砂糖・醤油・焼酎・味噌半量で味付けし、ビール半缶を入れ、アクを取りながら２時間煮る。
・スジが柔らかくなったら、八角を除き、半量の味噌を入れ、味を整える。
・食べるときに刻みネギ・針生姜・七味を添える。

《豚ハツの中華風煮込み》
・鍋に醤油・砂糖・焼酎・八角を入れて煮立て、生姜と豚ハツのブロックを入れて、一時間煮込む。
・ハツを切り分け、煮汁をかけて食べる。
＊豚タンのブロックで作ってもいい。