●手抜き上等!!●

・てなわけで、このコーナーでは「ホントにそれでいいの?」という感じで手間のかからない料理を紹介していきます。

野菜 その他
・レンジ煮豚
・牛肉のたたき
・中骨の吸い物 ・放置焼き芋  
<レンジ煮豚>
1.豚肩ロースかたまり(1パック。400g程度)は、タコ糸で適当にくくる。
2.蓋付きの耐熱容器(パイレックスなど)に、生姜薄切り(半かけ)・ネギの青い所のブツ切り・醤油・砂糖・酒で漬け汁を作り、1の豚肉を入れて10分置く。
3.蓋をしてレンジで15分、裏返して更に15分加熱して、しばらくそのまま置き、味をしみこませる。
4.肉を切り、煮汁は漉して片栗粉でとろみをつけて上からかける。
*煮汁をラーメンスープのダシにしたり、取って置いて炒飯・野菜炒めの調味料にしてもいい。
*ゆでたチンゲンサイ・ほうれん草などを添えるともてなし料理になります。

<牛肉のたたき>

1.牛ももかたまり肉は、調理の1時間前に冷蔵庫から出して室温にしておく。
2.繊維にそって2〜3等分に切り出し、軽く塩・こしょうして、油を引かないテフロンフライパン(またはホットプレート)で、中火で、微妙に焼き色が付くまで焼く。片面が終わったら転がして別の面を焼き、表面を全て焼く。
3.すぐに氷水に漬けて熱を取り、水気をふき取ったら、出来るだけ薄く切って出来上がり。(中は生のような色ですがOKです)

*わさび醤油やポン酢、または生姜おろしや大根おろしなど、お好きな薬味でどうぞ。
*中央部が半生なので、厚く切ると食べにくいです。注意。

<中骨の吸い物>
1.中骨は、血などが残っていれば静かに洗い、塩を振って20分ほど置く。その間、鍋には水と昆布を入れておく。
2.鍋に火をかけて、沸騰したら昆布を取り、中骨を入れて塩で調味、再沸騰したらすかさず火を止め、蓋をして三分おく
3.味を見て、ネギの細切り少々を加え、盛りつける。
*魚の骨であれば、何でもいいですが、鯛・スズキ・アジなどは特におすすめ。三枚おろししたら、出た骨で是非お試し下さい。
*魚はなべて、沸騰を続けることで風味が逃げて生臭みが強まります。「再沸騰したら火を止める」を厳守して下さい。
<放置焼き芋>
1.サツマイモは洗い、水気を拭かずにアルミホイルでくるむ。
2.ストーブの天板にのせ、20分経ったら裏返し、もう20分加熱する。
3.箸や串を刺してみて、貫通すれば出来上がり。
*サツマイモの甘さが最大限に引き出されています。大味でつまらない方は、オーブントースターで2分ほど焼き色を付けて下さい。