★ご飯もの★
・鶏雑炊（４〜５人前）
・鶏ガラ（一羽） ・ご飯（２〜３合） ・卵（２ケ） ・ネギ（青い部分） ・生姜 ・塩 ・ゴマ（あれば）
１、茹で鳥の要領で、ガラスープを作る。ネギは薬味用に少し残し、刻んでおく。 ２、スープの味を整えたら、ご飯を入れ、再沸騰したら蓋をして弱火で５分煮込み、２分蒸らす。 ３、卵を溶いてネギを混ぜ、鍋に回し入れ、かき混ぜて火を止める。ゴマ・お好みの薬味を散らして出来上がり。三つ葉がオススメ。勿論、ガラからそいだ肉を入れても美味。
