・牡蠣のすり流し汁

注：この汁は煮立てなおすと味が飛ぶので、出来るだけ人数分きっちりの味噌を準備しておきます。
　　また、食べる直前に火にかけます。
難しいことは何もないので、タイミングだけが命です。

１．牡蠣は塩を振って揉んで汚れを取り、軽くすすいだら、すり鉢に入れてひたすらドロドロになるまで擦る。（貝柱は潰しながら）
２．ペースト状になったら、人数分の味噌を入れてさらにすり混ぜる。
３．混ざったら、人数分の水をすり鉢に流し、ペーストと混ぜ合わせ、混ざったら鍋に流しいれて火を入れる。沸騰してきたら味を見て、濃ければ湯を加える。。
４．沸騰したら出来上がり。とにかくすぐ食べるべし（だからタイミングに注意）。

好みでネギ、大根おろしや七味を振ってどうぞ。栄養満点であったまります。
余ったら余ったで、雑炊にしても幸せです。