正式名称	ヨウ素（Iodine＜英＞）
分子式	I　（ハロゲン族）
原子番号	５３
発見	１８１１年、フランスのクールトアが、海藻類を焼いた灰から発見した
科学的性質	黒紫色の金属光沢のある板状結晶・昇華性沸点　：　1845℃／融点　：　113.5℃／比重　：　4.93 水に微溶（20℃　0.029g／100g）／ヨウ化カリウム溶液に可溶／エタノール・エーテル・クロロホルム等に易溶
説明	甲状腺ホルモンの原料となる大切なミネラル。体内で合成は出来ないので、食物から摂取しなければならない。海藻などを食べて取り込んだヨードは、消化管を経て血液中に入り、血液から甲状腺の細胞に取り込まれる。
市場価格	4300円（500g・1級試薬）　950円（25g・特級試薬）
取り扱い注意事項	劇物・毒性蒸気は、多くの金属と反応し又、有害である。皮膚に付着・目に入った場合、激しく刺激腐食し炎症を起こす。
副作用および中毒症状	（ヨードチンキの場合） http://www.maruishi-pharm.co.jp/data/k008/参照
致死量	フリーのヨードとして2～4g、ヨードチンキで約30～250mL（成人）とされている。

・世界のヨード生産シェア

国名	生産量(t)	構成比(%)
チリ	9,430	52.8
日本	6,790	38.0
アメリカ	1,650	1.8
計	17,870	100.0

（日本は二位。１９９５年までは１位だったが、
急成長したチリに１９９６年抜かれた。）

・日本のヨード生産シェア

県名	生産量(t)	構成比(%)
千葉県	5,893	86.8
新潟県	775	11.4
宮崎県	122	1.8
計	6,790	100.0

（国内業者は８社）

（資料は平成９年のもの）

現代のヨード製造法

　前述の通り、かつては海藻灰からの精製が行われていましたが、技術が向上したことにより、現在の日本では天然ガスと一緒に採取される「かん水」の中にヨードがたくさん含まれているため、そのかん水からヨードを取り出しています（追い出し法）。イオン交換樹脂法という方式も用いられているそうです。
　千葉県のシェアが圧倒的に高いのは、天然ガスの採取量が多いためです。
　チリでは、「亜硫酸法」が用いられています。これは、硝石（肥料や火薬の原料となる鉱物）副産物しとて生産する方法です。

　ヨードチンキを電気分解してもヨードが得られます。電極には炭素棒を使用します。

暮らしの中のヨード

『今の世の中じゃ、「好日」の時代ほどの需要はないんじゃない？』とイメージしがちですが、実はこんなに利用されています。

●医療: ・ヨード欠乏症治療薬品
・バセドウ氏病・甲状腺がん等治療薬品
・CTスキャン造影剤
・消毒薬（ヨードチンキ・ポピドンヨード）
・口腔洗浄剤（うがい薬・ルゴール・のどスプレー）
・一部の感冒薬
・ヨードシャンプー（獣医科用）
●化学方面: ・写真薬（フィルムの感光乳剤）
・洗剤
・除草剤
・肥料
・偏光サングラスの皮膜
・実験用ヨウ素液
・防カビ剤
●飼料: ・養鶏用（ヨード卵光は有名）
・愛玩小鳥用（補助飼料のボレー粉など）

用途の内訳は次のようになっています。（１９９８年度推定需要）

レントゲン造影剤	22%
殺菌・防カビ剤	20%
反応触媒	19%
医薬品	16%
飼料添加剤	9%
除草剤	4%
写真薬	2%
その他	8%

ヨードを含む食品

　先ほど述べたように、ヨードは体内で作ることが出来ませんので、食物からのみ摂取可能です。
　以下にヨードを含む主な食品をあげていきます

●海藻類と昆布類加工品（含有率が高い）: ・コンブ、ワカメ、ヒジキ、モズク、天草など
・焼き海苔、生のり、海苔の佃煮
・天草加工品→寒天、ところてん、羊羹、その他寒天使用食品
・昆布加工品→佃煮、おぼろ昆布、昆布茶
・昆布だし汁、昆布エキス→うまみ調味料、ダシのもと、各種合わせ調味料、インスタント味噌汁、だし入り醤油・味噌
●回遊魚類、貝・エビ類: ・たら（特に豊富）→干したら、魚肉練り製品（かまぼこ、はんぺん、ちくわ等）
・貝、エビ→関連加工物
・青魚
　（さば・いわし・かつお・ぶり・にしん）
・赤魚
　（まぐろ・さけ・ます）
　　→上記魚介類の加工品、缶詰、ツナ缶詰
●岩塩でない塩: ・海水から作った塩（日本で一般的な塩）
・ヨード添加塩（ヨーロッパなどで流通）
●その他: ・牛乳
・ヨード卵
●意外なもの: ・清涼飲料水（十六茶・アクエリアスに確認）
　　昆布エキスが含まれているため。
・加工ヨーグルト
　　甘味の加えられたヨーグルトの一部には、とろみを出すために寒天が添加されているものがある
・その他昆布エキス、うまみ調味料の入ったもの
　　もはや日本では入っていないものを探すのが困難な状況。インスタント味噌汁やポン酢、各種タレ類は勿論、カップラーメンやスナック類にも。
・ヨード塩を含む外国食材
　　ヨーロッパなどの内陸国では、一般に岩塩を使用する。しかし岩塩にはヨードが含まれていないのに合わせ、日本と違って海藻を日常的に摂取する食習慣が乏しいため、深刻なヨード欠乏症に陥りやすい（モンゴルやアルプスなどが有名）。そのためヨード含有塩が一般に流通し、使用されるようになってきた。だから塩分を多く含む食品には（サラミ・ベーコン・ソーセージ・ポテトチップスなど）微量のヨードが含まれている場合が多い。

　成人の一日の必要無機ヨード量は１００～１５０μｇ（マイクログラム）です。
　ご存知の通り日本人は、ダシや料理の中で日常的に海藻を摂取しているので、よほど偏食していない限りヨード欠乏の心配はありません。
　含有率が最も多いのは海藻、またはそのエキスなのですが、味噌汁一杯に３０００μｇ、昆布の佃煮を２、３枚食べたら１５０００μｇものヨードを摂取したことになるということです。
　しかも前述したように、知らないうちに調味料類からも摂取していますから、ことさらに意識して摂取に努めることはないといえるでしょう。

　心配するとしたら、摂取しすぎ（急激だと一時的に甲状腺の調子が悪くなる人もいる）の方ですが、先天的な体質の問題がないのなら、急激に大量摂取しなければ気にする必要はないようです。
　甲状腺関連の既往症がなければ、シャカリキになることも、逆に怖れる必要もないといえるでしょう。

（例外：ただし妊娠中の方は、胎児に過剰なヨードが行かないよう、医薬品を通じての吸収などにも気をつけなければなりませんし、離乳前の赤ちゃんへの与え方にも配慮が必要です。
　また、放射性ヨードによる甲状腺がん・バセドウ氏病などの治療に当っている方は、正しい検査を行うため、また放射性ヨードの摂取が阻害されないために、ヨード摂取を制限しなければならない場面があります。）

　ヨードの吸収を阻害する物質もあります。
　一つは、これも健康増進に注目される「大豆サポニン」で、大豆や豆腐などに含まれます。
　豆腐をよく食べる沖縄では、料理に昆布を合わせる事が多いのですが、豆腐で吸収阻害された分のヨードを昆布で摂取するということになり、まことに理にかなっているといえるでしょう。
　もう一つは、キャベツなどのアブラナ科に含まれるるチオ-オキサゾリジンという物質です。特に小鳥などに与えたためにヨードによる治療が進まなくなるという例があるようです。